Эль (Американский светлый Эль)
Эль (American Pale Ale) — это стиль пива, который происходит из США и имеет светлый цвет и среднюю горечь, более яркую и выраженную, чем в классическом стиле English Pale Ale. Он обычно содержит больше хмеля и ароматического хмеля, таких как смолистые, цитрусовые и фруктовые ноты.
Рецептура этого стиля может варьироваться, но в целом, для его приготовления используются следующие ингредиенты:
- Солод ячменный светлый, обычно 2-рядный, в количестве 4-5 кг на 20 литров пива
- Хмель сухой, более ароматичный, обычно в количестве 25-40 грамм на 20 литров пива
- Хмель горький, более крепкий, в количестве 10-15 грамм на 20 литров пива
- Вода, обработанная для удаления хлора и других вредных примесей
- Дрожжи верхового брожения
Блюдами, такими как гамбургеры, курица на гриле, пицца и острые блюда из мексиканской кухни. Это пиво также хорошо подходит для сочетания с острой пикантной едой, так как его горечь может балансировать остроту блюд.
American Pale Ale также может быть использован в кулинарии, например, для маринадов и приготовления соусов, так как его ароматические свойства могут добавить интересный вкус в блюда.
Некоторые пивовары могут использовать различные сорта хмеля и солода, чтобы создать различные варианты этого стиля, такие как West Coast IPA или New England IPA. Однако, основные черты American Pale Ale остаются прежними: средняя горечь, светлый цвет и ароматический хмель.